ホルモンは内臓部位のことを指し、牛や豚の内臓を指しています。ホルモンの味わいや好みは個人によって違いますが、一般的には以下の部位がホルモン料理でよく利用され、美味しいとされています。
ハツ（心臓）: ハツはホルモン料理の代表的な部位で、コリコリとした食感と旨みがあります。
レバー（肝臓）: レバーは柔らかく、独特のコクと濃厚な味わいがあります。
タン（舌）: タンはホルモン料理でも人気のある部位で、肉厚で柔らかく、しっかりとした味わいがあります。
ミノ（小腸）: ミノは弾力があり、コリコリとした食感が特徴です。しっかりとした味わいがあります。
バラ肉: バラ肉もホルモン料理に使用されることがあります。脂身が多く、ジューシーで濃厚な味わいが楽しめます。
ホルモンは独特の風味や食感があり、好みが分かれる食材です。
ホルモン料理を楽しむ際は、新鮮なものを選び、専門の店舗やレストランで提供される品質の高いホルモンを選ぶのが絶対なんです。また、ホルモンの下処理や調理方法にも工夫が必要です。
ある意味この下処理をしっかりしないとその美味しさを引き出すのが難しいかもしれませんね。
焼肉屋さんのような専門の調理方法やアレンジレシピを参考にするとよいでしょう